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　　主料：綠豆涼粉、雞蛋、油、鹽、麻辣椒油、醋、蠔油、芝麻油、蒜、香菜、面粉

　　做法：

　　1.準備一塊綠豆涼粉

　　2.斜刀片成片

　　3.準備適量面粉和一個雞蛋的蛋液

　　4.將涼粉先在蛋液中打個滾，然后再沾粉，放入加了油的平底鍋中煎至兩面金黃

　　5.將蒜、香菜切成細末

　　6.加入麻辣椒油、醋、蠔油、芝麻油調成碗汁

　　7.將煎好的涼粉沾料汁食用

　　用料：涼粉、熟花生米、香菜、蔥花、大蒜、鮮貝露、糖、鹽、香油

　　做法：

　　1.準備好所有的食材

　　2.香菜切碎，蔥切花，蒜切末，全部放入一個小碗中

　　3.涼粉洗凈切條，也放入一個大碗中

　　4.香菜碗中加入鮮貝露，香醋，糖，香油，拌均勻

　　5.把攪拌好的料汁澆在涼粉上

　　6.再撒上熟花生米即好

　　用料：米涼粉、酸木瓜片、鹽、香菜、生抽、蒜泥、油潑辣子、冰糖、味精、香油、花椒油

　　做法：

　　1.酸木瓜片放入奶鍋里，加入半碗水，放火上煮沸

　　2.加入一小匙冰糖煮融后關火放涼

　　3.蒜去皮剁成泥，香菜切好備用

　　4.把放涼的酸木瓜湯舀半小碗在小碗里，放入剁好的蒜泥

　　5.放入兩匙生抽

　　6.放入一匙油辣子，少許的香油，兩、三滴花椒油

　　7.放入少許味精和切好的香菜調成味汁

　　8.米涼粉切成條碼入盤中

　　9.澆上調好的味汁拌勻即可食用

　　用料：孜然涼粉辣椒粉鹽油小蔥香油味極鮮

　　做法：

　　1.把涼粉切成塊，放盤內備用。

　　2.蔥洗凈切成末

　　3.熱鍋倒入油，油熱，放入涼粉塊。將火關小，不要急著翻炒，最好是將涼粉的幾面都烙一烙，再翻炒，這樣炒出的涼粉香；

　　4.放入一點鹽和味極鮮

　　5.加孜然粉和辣椒粉繼續翻炒。

　　6.要炒到鍋里焦香四溢，涼粉也就炒好了

　　7.最后加幾點香油炒均勻，撒上小蔥末就好了

　　主料：鯽魚、涼粉、毛芹菜、豆豉、紅辣椒、油、鹽、料酒、雞精、辣椒油、胡椒粉、姜、醋、味極鮮

　　做法：

　　1.將鯽魚刮鱗，挖鰓，，去內臟，洗凈，與精鹽、料酒、姜、蔥段拌勻腌30分鐘

　　2.芹菜擇洗過涼水切成小丁

　　3.小蔥切成蔥花，紅辣椒切圈，姜切成絲

　　4.涼粉切成條

　　5.那腌制的鯽魚入籠蒸約15分鐘至熟；最好在魚肚里放上蔥段，姜絲

　　6.豆豉剁碎

　　7.用植物油炒香晾涼

　　8.把味極鮮、碎豆豉、雞精、辣椒油、紅辣椒，芹菜丁、蔥花、胡椒粉、醋香油調成汁

　　9.將調好的味汁倒入涼粉的碗里拌勻；取出鯽魚放在魚盤里，將拌好的涼粉倒在魚身上，美味的涼粉鯽魚就好了